Quattro ingredienti, frullati a freddo: purea di açaí, fragole, banana e acqua di cocco. Niente altro.
- Açaí, un piccolo frutto scuro della palma amazzonica.
- Fragole e banana per consistenza e dolcezza.
- Acqua di cocco come base, senza latticini.
- Frullato al momento in cucina.
Preparazione
L'açaí arriva sotto forma di una densa purea, confezionata e congelata poco dopo il raccolto, poiché il frutto fresco deperisce in circa un giorno. Ecco perché l'açaí ha viaggiato nel mondo come polpa e mai come frutto fresco. Qui viene frullato con fragole, banana e acqua di cocco, che rende la purea fluida senza l'uso di latte o yogurt.
Gusto
Denso e freddo, più simile a una consistenza da cucchiaio che a un succo. L'açaí ha note terrose e una leggera punta di amaro, simile al cioccolato fondente e alla mora, mentre fragola e banana ne smussano il sapore. L'acqua di cocco lo mantiene leggero anziché cremoso, garantendo un retrogusto pulito.
Da sapere
Le palme da açaí crescono spontaneamente nelle pianure alluvionali dell'Amazzonia, dove il frutto viene raccolto arrampicandosi sull'albero e tagliando manualmente i grappoli. Nello stato brasiliano del Pará si consuma in versione salata, con farina di manioca e gamberetti essiccati, non dolce. La versione dolce è quella destinata all'esportazione.
