Le tenute di Querciabella coltivano il proprio Sangiovese sulle colline tra Firenze e Siena, nella zona della Toscana che rivendica da più tempo l'origine di questo vitigno. La cantina lo imbottiglia come Ardalico, un Chianti Classico dell'annata 2019, un vino che esprime il vitigno nella sua forma più pura: ciliegia rossa, cuoio, tabacco, erbe aromatiche secche e tannini decisi ma mai pesanti.
- Sangiovese, il vitigno su cui si basa il Chianti Classico.
- Chianti Classico DOCG, la zona originale, da Firenze a Siena.
- 2019, un'annata calda e regolare in tutta la Toscana.
- 13,5% vol., corpo medio, secco.
- Alta acidità, tannini medi, finale deciso.
Metodo di produzione
Il disciplinare del Chianti Classico DOCG ammette solo il Sangiovese, o il Sangiovese con una piccola percentuale di altri vitigni rossi consentiti, e prevede un invecchiamento obbligatorio prima dell'immissione sul mercato. L'uva ha una buccia sottile e una maturazione tardiva, motivo per cui la zona si trova proprio in questa posizione: le colline tra Firenze e Siena offrono quel lungo e fresco periodo autunnale necessario per sviluppare contemporaneamente colore e acidità.
Profilo organolettico
In primo piano spicca la ciliegia rossa, seguita da note di cuoio e un tocco di tabacco. Le erbe aromatiche secche si avvertono in superficie. I tannini sono medi ma strutturati, e l'alta acidità mantiene il frutto vibrante senza appesantire il palato. È un vino secco, di corpo medio, con un finale persistente e deciso.
Provenienza
La zona del Chianti Classico è la parte più antica e definita del Chianti, l'unica che può fregiarsi del simbolo del gallo nero sul collo della bottiglia. Le colline si estendono dalle periferie di Firenze fino a Siena, composte prevalentemente da argilla e calcare con una buona presenza di pietre. L'altitudine è fondamentale, così come il fatto che i confini della zona siano stati tracciati seguendo il territorio e non una mappa.
Da sapere
Chianti e Chianti Classico non sono lo stesso vino. La zona Classico si trova all'interno del perimetro più antico e ristretto, ed è l'unica a poter apporre il marchio del gallo nero sul collo della bottiglia. Il resto della regione produce vino sotto la denominazione Chianti DOCG.
