Banfi produce questo vino in Piemonte, partendo da un blend insolito per uno spumante italiano: Sauvignon Blanc e Chardonnay, invece del solito Glera o del solo Chardonnay. È uno Spumante Brut, il che significa che il vino viene sottoposto a una seconda fermentazione per creare le bollicine e viene dosato secco, con solo una piccola quantità di zucchero aggiunta dopo la disgorgatura. Il risultato è uno spumante caratterizzato dalla spinta aromatica piuttosto che dalle note di lievito.
- Sauvignon Blanc e Chardonnay, in blend.
- Spumante Brut, secco, seconda fermentazione in vasca.
- Dal Piemonte, nell'Italia nord-occidentale.
- Note di frutta tropicale fresca, effervescenza equilibrata.
Metodo di produzione
Lo spumante prodotto in questo modo subisce una seconda fermentazione in un serbatoio pressurizzato invece che in bottiglia. Questo metodo è più rapido e preserva maggiormente l'aroma naturale dell'uva, che è l'obiettivo principale: il Sauvignon Blanc apporta la sua nota verde e tropicale, mentre il Chardonnay ne completa la struttura. Brut significa che il dosaggio rimane basso, conferendo al vino un finale secco.
Profilo organolettico
In primo piano la freschezza della frutta tropicale, accompagnata dalla bollicina fine e costante tipica della fermentazione in vasca. I due vitigni si muovono in direzioni diverse e l'effetto è armonioso: uno dona vivacità, l'altro rotondità. Più leggero e aromatico di un Champagne prodotto con lo stesso Chardonnay.
Da sapere
La maggior parte degli spumanti italiani è prodotta con il Glera, l'uva del Prosecco, o con Nebbiolo e Barbera nel metodo classico tradizionale del Piemonte e della Lombardia. Una base di Sauvignon Blanc è rara in Italia e si avvicina di più agli spumanti della Loira e della Nuova Zelanda.
Contiene alcolici.
