Медленно копчёная свиная лопатка, разделённая на волокна, пока она ещё горячая, выложена на булочку и полита соусом, который сначала кажется сладким, а потом острым.
- Рваная свинина , медленно копченая, а затем измельченная.
- Соус барбекю , липкий и слегка копчёный.
- Хрустящий салат из капусты, холодный на фоне теплой свинины.
- Халапеньо — для тех, кто любит острое.
Свинина коптится на медленном огне при низкой температуре, благодаря чему корочка темнеет, а серединка остается достаточно мягкой, чтобы ее можно было разделить двумя вилками. Салат из капусты заправляется легким соусом и хранится в холодном виде, что и является его главным достоинством: он хрустит, соприкасаясь со свининой, а не превращается в кашу под соусом. Халапеньо добавляются в конце, нарезанные тонкими ломтиками, так что острота ощущается в одних кусочках, а в других – нет. Блюдо подается на булочке, которая достаточно длинная, чтобы его можно было есть двумя руками. Содержит: глютен.
