Carpaccio di manzo

Wagyu crudo, tagliato così sottile da avvolgersi sulla forchetta, con limone e capperi a completare il piatto.

• Manzo Wagyu, servito crudo e tagliato finissimo.
• Limone, per una nota fresca e pungente.
• Capperi, piccoli e salati, sparsi sopra.
• Servito freddo, appena preparato.

Un carpaccio essenziale. La carne viene servita cruda e sottile, il limone sgrassa la parte grassa e i capperi aggiungono una nota sapida che contrasta con la morbidezza della carne. Nulla viene cucinato e nulla viene nascosto, quindi il taglio deve essere perfetto e la carne deve essere di qualità eccellente per essere gustata così com'è. Da ordinare come antipasto prima di un piatto più strutturato.