Foglie croccanti, scaglie di parmigiano e guanciale, pensate per essere gustate prima che il ghiaccio nel bicchiere si sciolga.
- Guanciale, stagionato e tagliato a fette spesse.
- Parmigiano, a scaglie sopra il condimento.
- Foglie fresche e croccanti, condite al momento.
Il guanciale è l'elemento che rende questo piatto unico. Viene servito stagionato anziché fritto e sbriciolato, tagliato abbastanza spesso da essere masticato, e viene adagiato sulle foglie ancora caldo, così il parmigiano inizia a sciogliersi dove i due ingredienti si incontrano. Tutto viene condito solo al momento dell'ordine, mai prima. Il piatto esce dalla cucina freddo, sapido e croccante, e va consumato in quattro minuti. Contiene: latticini.
