凯撒沙拉

脆生菜，刨帕尔马森和猪颊肉，就是要在杯里的冰化掉之前吃完。

• 猪颊肉，腌好切厚。
• 帕尔马森，顶上现刨。
• 生菜冷而干，下单现拌。

猪颊肉是这份的灵魂。腌肉上桌不是炸成渣，切得够厚有嚼头，带着余温落在生菜上，帕尔马森遇热刚好开始软。一单一拌，绝不提前。端出来冰、咸、脆，四分钟清空。含：乳制品。