Cannoli siciliani

Fritti al momento, così la scorza si rompe croccante prima che il ripieno possa ammorbidirla.

• Cannoli, fritti fino a diventare dorati e con le tipiche bolle d'aria.
• Ricotta, montata a neve con lo zucchero.
• Pistacchio, tritato, spolverato sulle estremità.
• Zucchero a velo, spolverato al momento.

La scorza rimane croccante solo per pochi minuti, motivo per cui vengono riempiti solo su ordinazione. Siciliani nella forma e nello spirito, con una ricotta leggera e non stucchevole, dove il pistacchio sostituisce la nota agrumata della scorza candita tipica di altre ricette. Dolci, ma non troppo, per non coprire la nota acidula del formaggio. Contiene: latticini, frutta a guscio.