Cantina Tollo è una cooperativa tra le colline dell'Abruzzo, e questa è la sua bottiglia pugliese: un Primitivo coltivato nella terra rossa di Manduria, nel tacco d'Italia. L'annata 2021 è stata calda e generosa in tutto il sud, e il vino ne conserva la struttura senza perderne la forma.
- Primitivo, l'uva del Primitivo di Manduria.
- Puglia, Italia meridionale, calda e costiera.
- 2021, un'annata calda in tutto il sud.
- Corpo pieno, tannini medi, acidità media.
- 14% alcol, secco.
Produzione
Il Primitivo di Manduria è una denominazione DOC con regole proprie, e l'uva è la stessa che in California viene chiamata Zinfandel, geneticamente identica, portata attraverso l'Atlantico nel XIX secolo. In Puglia matura precocemente e accumula zuccheri rapidamente con il caldo, da cui deriva il nome: primus, il primo. Qui le viti sono vecchie e a bassa resa, e il frutto arriva in cantina così maturo che la vinificazione consiste principalmente nel preservarne l'equilibrio.
Note di degustazione
Rosso profondo, ancora brillante sul bordo quando giovane. More e prugna cotta, fico secco, una dolcezza speziata che deriva dal frutto piuttosto che dalla botte. I tannini sono morbidi e l'acidità media, quindi il profilo complessivo è pieno e rotondo piuttosto che pungente. Note terrose di fondo, con una leggera nota tostata che la descrizione definisce mandorla.
Provenienza
Manduria si trova sulla penisola salentina, dove il terreno è rosso e ricco di ferro e l'estate è lunga. Il Primitivo viene coltivato lì da secoli, principalmente come uva da taglio, finché la regione non ha iniziato a imbottigliarlo da solo a partire dagli anni '90. È l'uva che ha reso la Puglia un nome noto sulle carte dei vini piuttosto che una fonte di vino sfuso anonimo.
Da sapere
Primitivo e Zinfandel sono la stessa varietà, separati da un oceano e da circa un secolo di denominazioni diverse. L'uva croata Crljenak Kaštelanski è il genitore da cui derivano entrambi, come identificato dalle analisi del DNA nei primi anni 2000.
