Ciabatta pressata fino a rendere i bordi croccanti, poi aperta mentre la mozzarella è ancora abbastanza morbida da filare.
- Ciabatta, grigliata e leggermente bruciacchiata.
- Mozzarella, fusa perfettamente, non gommosa.
- Pomodoro maturo, tagliato a fette spesse.
- Basilico, aggiunto a mano alla fine.
- Pesto, steso sottilmente sulla metà superiore.
È una preparazione semplice, eseguita con l'ordine giusto: il pane prima sulla griglia, pomodoro e basilico tenuti lontani dal calore per preservarne il colore e il sapore, pesto aggiunto dopo la pressatura per evitare che diventi amaro. Vegetariano, da gustare preferibilmente entro un minuto o due, mentre il formaggio è ancora filante. Contiene: glutine, latticini.
