Casisano coltiva alcuni ettari sul versante meridionale di Montalcino, dove le colline si elevano verso il Monte Amiata e i vigneti si trovano a un'altitudine e a una temperatura più fresche rispetto alla media della zona. Il Colombaiolo è la loro Riserva, e il 2012 ha offerto una stagione lunga e lenta per la maturazione.
- Sangiovese, chiamato Brunello qui e nient'altro.
- Brunello di Montalcino DOCG, Toscana.
- 2012, un'annata caratterizzata da giornate calde e notti fresche.
- Riserva, rilasciata dopo l'annata standard.
- 14,5% vol, secco, corposo.
Produzione
Il Brunello di Montalcino è Sangiovese e solo Sangiovese, coltivato in una zona che si sviluppa attorno al borgo collinare di Montalcino, a sud di Siena. La DOCG stabilisce un invecchiamento minimo prima dell'immissione in commercio, e la Riserva prevede un periodo più lungo rispetto al vino standard. Quel tempo in legno e in bottiglia è ciò che trasforma il frutto rosso pungente del Sangiovese in qualcosa di più scuro e vellutato.
Profilo organolettico
Inizialmente note di amarena, seguite da cuoio e tabacco, con un sottofondo di erbe aromatiche essiccate. I tannini sono decisi e l'acidità è elevata, come tipico del Sangiovese: un vino che risulta teso piuttosto che morbido, e che mantiene la sua struttura a lungo nel calice. Il naso è fine e complesso, con la frutta che si fonde in una dolce nota speziata derivante dall'invecchiamento piuttosto che dal legno. Austero al palato, come tipico di Montalcino.
Territorio
Montalcino si trova nel sud della Toscana, più asciutta e calda rispetto al Chianti a nord, con colline che raggiungono circa i 500 metri di altitudine. I vigneti migliori sono esposti a sud e sud-ovest verso il mare, catturando la luce per tutto il pomeriggio. Casisano gestisce una piccola tenuta in questa zona, e il Colombaiolo è una delle sue etichette di punta.
Da sapere
Il Brunello è stato il primo vino italiano a ricevere la denominazione DOCG, nel 1980. La zona è piccola, con circa 2.000 ettari di vigneti, e per legge ogni bottiglia è composta al 100% da Sangiovese, il che rende Montalcino un'eccezione in un Paese dove quasi ovunque si effettuano blend.
