クラシック・スマッシュバーガー

熱々の鉄板に2枚のパティがしっかりと押し付けられ、縁はレースのように細く焦げ付き、パンが挟まれる前にチーズが隙間に溶け込んでいた。

• 縁がカリッと焼き上がった、二度押しつぶしたビーフパティ。
• アメリカンチーズを両方に溶かしてかけた。
• ピクルスは冷たくて、脂っこいものとは対照的だ。
• 自家製ソース。このキッチンで作られています。

スマッシュこそが醍醐味。牛肉の塊を鉄板に叩きつけ、平らに押しつぶし、音が聞こえるほどのカリッとした食感になるまで焼き上げます。柔らかいバンズに2つ重ね、それぞれにチーズ、ピクルス、特製ソースを乗せれば、次の1つを盛り付ける間に出来上がります。グルテン、乳製品を含みます。