Clay Creek farms Cabernet Sauvignon in California, dove l'uva ha trovato una seconda casa dopo Bordeaux. L'annata 2020 è un rosso strutturato e secco con una gradazione alcolica del 13,5%, caratterizzato da tannini e acidità medi, piuttosto che da una forza bruta.
- Cabernet Sauvignon, l'uva che definisce i rossi della California.
- California, USA — giornate calde, notti fresche.
- Annata 2020, 13,5% alcol.
- Corpo pieno, tannini medi, secco.
- Bottiglia da 750ml.
Produzione
Il Cabernet Sauvignon è un vitigno a buccia spessa, da cui derivano il colore e i tannini. In California, la lunga e calda stagione vegetativa permette una maturazione completa, così il frutto arriva scuro e concentrato piuttosto che acerbo. Il vino è secco, con un'acidità media che ne bilancia la struttura.
Note di degustazione
In primo piano spiccano il ribes nero e la ciliegia scura, seguiti da note di moka e cedro. I tannini sono decisi ma medi, non aggressivi, e il legno si percepisce tostato piuttosto che dolce. Al naso si avvertono pepe e mora. Corposo fino al finale.
Da sapere
A differenza di Bordeaux o Barolo, la California non ha regole che impongano quali vitigni piantare su scala regionale. Una bottiglia etichettata semplicemente come "California" può provenire da qualsiasi zona dello stato, mentre etichette più specifiche come Napa Valley o Sonoma Coast seguono regole proprie. Il Cabernet Sauvignon è il vitigno rosso più diffuso nello stato.
