Bottega produce questo vino nel Veneto, nel nord-est d'Italia, partendo dal Pinot Nero coltivato sulle colline tra le Dolomiti e l'Adriatico. È un vino spumante in stile brut: secco, leggero nel corpo, con un'alta acidità e 12% di alcol. L'estrazione del colore avviene precocemente dalle bucce, mantenendo il vino pallido e i tannini bassi; la seconda fermentazione avviene in bottiglia, che è l'origine della sua perlage fine e persistente.
- Pinot Nero, il vitigno alla base del vino.
- Veneto, Nord Italia.
- Brut: secco, senza alcuna dolcezza percepibile.
- Corpo leggero, alta acidità.
- 750ml, 12% alcol.
Profilo organolettico
Giallo paglierino e brillante nel calice, con una perlage fine e persistente. Inizialmente emergono note di mela verde e pesca bianca, seguite da brioche e una morbida nota di mandorla nel finale. Il bouquet è complesso e raffinato, con caratteri di pane croccante e lievito e un tocco floreale sottostante. L'alta acidità conferisce al tutto una struttura tesa piuttosto che morbida.
Provenienza
Il Veneto si estende dalle Dolomiti fino all'Adriatico, e le sue colline producono spumanti da oltre un secolo. Il Pinot Nero è un vitigno borgognone che si è stabilito qui fin da tempo, svolgendo un doppio ruolo: produce rossi fermi sulle colline e viene utilizzato per le miscele di spumanti in tutta la regione. Coltivato per le bollicine, viene vendemmiato prima rispetto a quanto farebbe per un vino rosso, il che preserva l'acidità e mantiene il profilo fruttato su note di mela verde piuttosto che su frutti più scuri.
Da sapere
Il merito va al Champagne, ma il metodo non è francese. La tecnica di intrappolare le bollicine in bottiglia attraverso una seconda fermentazione fu perfezionata in Inghilterra e Francia nel 1600, e i produttori di tutto il nord Italia la utilizzavano già nell'800. Ciò che cambia da un luogo all'altro è il vitigno e il terreno, non il metodo.
