ไวน์ Pinot Nero จากทางเหนือสุดของอิตาลี ผลิตโดยคณะนักบวชออกัสตินแห่งอาราม Abbazia di Novacella ในหุบเขา Eisack ซึ่งเป็นจุดที่เทือกเขาแอลป์ทอดตัวลงสู่แคว้น Alto Adige อารามแห่งนี้ผลิตไวน์มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 และไร่องุ่นตั้งอยู่บนที่สูงที่สุดแห่งหนึ่งในยุโรป
- ปิโนต์ เนโร หรือที่รู้จักกันในชื่อปิโนต์ นัวร์ ในบางพื้นที่
- แคว้น เทรนติโน-อัลโต อาดิเจ ทางตอนเหนือของเทือกเขาแอลป์ในประเทศอิตาลี
- ปี 2013 เป็นปีที่อากาศเย็นและองุ่นสุกช้า
- เนื้อสัมผัสเบา มีความเป็นกรดสูง แทนนินปานกลาง
- แอลกอฮอล์ 13.5%, ปราศจากน้ำตาล
วิธีการผลิต
องุ่นปิโนต์เนโรเป็นองุ่นเปลือกบาง ปลูกยาก สุกเร็ว และเสียรสชาติเมื่อเจออากาศร้อน แต่ในแคว้นอัลโตอาดีเจ มีอากาศเย็นสบายในเวลากลางวันและเย็นในเวลากลางคืน ซึ่งช่วยรักษารสชาติเปรี้ยวให้สดชื่นและทำให้ผลองุ่นมีสีแดงมากกว่าสีดำ ห้องเก็บไวน์ของอารามแห่งนี้ใช้ผลองุ่นจากไร่องุ่นของทางอารามเองและจากพันธมิตรผู้ปลูกองุ่นทั่วทั้งหุบเขา
รสชาติเป็นอย่างไร
กลิ่นเชอร์รี่แดงและแครนเบอร์รี่ ตามด้วยสมุนไพรบนเทือกเขาแอลป์ และกลิ่นดินชื้นๆ จางๆ แทนนินนุ่มนวลและเนื้อสัมผัสเบา มีความเป็นกรดสูงช่วยให้รสชาติคงอยู่ยาวนานและสะอาด การเก็บไว้ในขวดนานนับทศวรรษทำให้กลิ่นผลไม้มีความนุ่มนวลและกลมกล่อมมากขึ้น
ที่มาของมัน
หุบเขาไอแซคทอดยาวไปทางเหนือของเมืองโบลซาโน มุ่งหน้าไปยังช่องเขาเบรนเนอร์ ซึ่งเป็นหนึ่งในเส้นทางขนส่งไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในเทือกเขาแอลป์ อารามอับบาเซีย ดิ โนวาเชลลา เป็นอารามของคณะออกัสตินที่ยังคงดำเนินกิจการอยู่ โดยบรรดาพระสงฆ์ได้ปลูกองุ่นและผลิตไวน์ที่นี่มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 ทำให้ที่นี่เป็นหนึ่งในไร่องุ่นที่เก่าแก่ที่สุดในโลกที่ยังคงดำเนินกิจการอย่างต่อเนื่อง
เป็นเรื่องดีที่ได้รู้
แคว้นอัลโตอาดีเจเป็นแคว้นสองภาษา โดยทางเหนือใช้ภาษาเยอรมัน และทางใต้ใช้ภาษาอิตาลี และไวน์ของที่นี่ก็สืบทอดประเพณีทั้งสองมา องุ่นปิโนต์เนโรเป็นองุ่นแดงที่ปลูกมากที่สุดในภูมิภาคนี้ และปลูกได้ในระดับความสูงที่หาได้ยากในแคว้นเบอร์กันดี
มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์
