La Valpolicella è una regione vinicola, e l'Amarone è ciò che accade quando smette di fingere di esserlo. V. Girardi produce questo vino nelle colline venete a nord di Verona, utilizzando Corvina, Rondinella e Molinara, i tre vitigni consentiti dalla denominazione.
- Corvina, Rondinella, Molinara — l'uvaggio consentito.
- Amarone della Valpolicella, Veneto, Italia settentrionale.
- Annata 2019, 15% vol., secco.
- Corposo, tannico, acidità media.
Metodo di produzione
L'uva viene raccolta precocemente e stesa ad appassire durante l'inverno, perdendo acqua e concentrando zuccheri, aromi e colore. Al momento della pressatura, il residuo è così denso da fermentare in un vino secco con una gradazione del 15%. L'Amarone è la versione secca di questo processo; la spremitura delle stesse uve, se lasciata dolce, produce il Recioto.
Note di degustazione
Ciliegia disidratata e prugna arrostita, cioccolato fondente, cuoio e tabacco, con tannini strutturati che conferiscono equilibrio. Il frutto è concentrato piuttosto che fresco, più simile a un fico secco che a una ciliegia appena colta, con un finale lungo e avvolgente.
Da sapere
Il nome significa "il grande amaro" in dialetto veronese, dato al vino secco ottenuto da una botte di Recioto che aveva fermentato più del previsto. La denominazione richiede un invecchiamento di almeno due anni prima dell'immissione in commercio, e di almeno quattro per la Riserva.
Contiene alcolici.
