Speri è una tenuta familiare nel cuore della Valpolicella; questo è il loro Ripasso, lo stile che ha reso famose le colline a nord di Verona molto prima che l'Amarone diventasse protagonista. L'annata 2020 proviene dalla zona Classico, la parte originale e più rigorosa della denominazione.
- Corvina, Rondinella, Molinara — il classico blend della Valpolicella.
- Valpolicella Ripasso, Veneto, Italia settentrionale.
- 2020, un'annata calda sulle colline venete.
- 13,5% Vol., corpo pieno, tannini medi, alta acidità.
- Secco, con tannini strutturati e un finale lungo e speziato.
Produzione
Ripasso significa "ripassato". Il vino viene fatto ripassare sulle vinacce rimaste dall'Amarone, il vino di uve appassite delle stesse colline, acquisendo colore, tannino e un carattere fruttato più intenso. Si colloca a metà strada tra il Valpolicella e l'Amarone per corpo, e la denominazione ne stabilisce le regole di produzione.
Note di degustazione
In primo piano note di ciliegia disidratata e moka, con erbe aromatiche e tabacco in sottofondo. I tannini sono strutturati, ma l'acidità mantiene il vino vivace, garantendo un finale sapido piuttosto che dolce. È un vino che sprigiona tutta la sua complessità con l'ossigenazione nel calice.
Da sapere
L'Amarone si ottiene facendo appassire le uve Corvina e Rondinella su graticci durante l'inverno, concentrando zuccheri e aromi prima della fermentazione. Il Ripasso è nato come metodo per riutilizzare le vinacce residue invece di sprecarne il potenziale, diventando uno stile autonomo.
Contiene alcolici.
