I vigneti di Carpineto si estendono attraverso due degli angoli più diversi della Toscana, e questa è la bottiglia in cui i due mondi si incontrano. Il Sangiovese ne costituisce l'ossatura, il Cabernet Sauvignon la struttura, e il blend viene imbottigliato in giovane età per preservare la freschezza del frutto. La cantina lo chiama Dogajolo, e si beve come il vino quotidiano di una tenuta del Chianti che sa padroneggiare anche gli uve bordolesi.
- Sangiovese e Cabernet Sauvignon, blend.
- Toscana, Italia centrale.
- 2019, un'annata calda e generosa.
- Secco, 13% vol, corpo medio.
- Alta acidità, tannino medio.
Metodo di produzione
Il Sangiovese è il rosso tipico della Toscana, l'uva alla base del Chianti e del Brunello, naturalmente caratterizzata da un'alta acidità e tannini decisi. Il Cabernet Sauvignon, ampiamente coltivato nella regione dagli anni '70, ne arricchisce la struttura aggiungendo note di frutti neri. L'assemblaggio dei due è un'abitudine toscana piuttosto che francese, ed è ciò che conferisce a vini come questo la loro forma: brillante e vivace da un lato, più rotondo e scuro dall'altro.
Profilo organolettico
In primo piano spiccano ciliegia e ribes nero, con note di erbe aromatiche essiccate e un tocco di tabacco sullo sfondo. L'acidità mantiene il vino vivace e i tannini sono presenti senza risultare pesanti, per un finale deciso e secco piuttosto che morbido. Corpo medio, secco, con l'influenza del legno che accompagna il frutto senza sovrastarlo.
Da sapere
La Toscana non ha una denominazione specifica per il blend Sangiovese e Cabernet, quindi vini come questo sono solitamente imbottigliati sotto una denominazione regionale più ampia piuttosto che sotto un DOC o DOCG specifico. La combinazione è spesso definita "Super Tuscan" per spirito, anche se tale termine è stato coniato per i vini molto più costosi degli anni '70 e '80. Questo stile è ormai uno dei più comuni e utili della regione.
Contiene alcolici.
