Banfi produce questo vino a Montalcino, nel sud della Toscana, con un nome che significa "la collina di pietre", un omaggio al terreno sassoso su cui sorgono i vigneti della tenuta. Col di Sasso è un Superto actually nel senso originale del termine: Sangiovese, l'uva alla base del Chianti e del Brunello, unita al Cabernet Sauvignon, un abbinamento che è diventato il marchio di fabbrica della Toscana negli anni '70 e non lo ha mai più abbandonato.
- Cabernet Sauvignon e Sangiovese, in parti circa uguali.
- Toscana IGT, la denominazione flessibile per i blend toscani.
- 2020, un'annata calda in tutta l'Italia centrale.
- 13% alcol, corpo medio, tannino medio.
Produzione
La Toscana IGT è la categoria che la Toscana ha inventato per i vini che rompono intenzionalmente le regole DOC. Un Chianti o un Brunello devono essere a base di Sangiovese, in gran parte o totalmente. Un IGT non ha tale obbligo, quindi un produttore può inserire il Cabernet Sauvignon nel blend, invecchiandolo in un modo che le denominazioni più rigide non permetterebbero. Col di Sasso è una versione diretta di questa idea, pensato per essere bevuto giovane piuttosto che per l'invecchiamento in cantina.
Profilo organolettico
In primo piano spiccano la amarena e la prugna, con note di erbe aromatiche e un tocco di tabacco sottostante, quel tipo di sfumatura sapida che il Sangiovese conferisce a ogni blend. I tannini sono morbidi piuttosto che rigidi e l'acidità è media, permettendo alla frutta di rimanere protagonista. Secco, di corpo medio e con una struttura piuttosto morbida per un rosso toscano.
Da sapere
Il Sangiovese è l'uva più coltivata d'Italia e si pensa che il suo nome derivi da sanguis Jovis, il sangue di Giove. È inoltre un vitigno il cui carattere cambia a seconda del terreno su cui cresce, motivo per cui in alcuni luoghi sa di erbe e terra e in altri di pura ciliegia.
Contiene alcolici.
