บานฟีผลิตไวน์นี้ในเมืองมอนตาลชิโน ทางตอนใต้ของแคว้นทัสคานี และตั้งชื่อให้มีความหมายว่า "เนินเขาแห่งหิน" ซึ่งเป็นการอ้างอิงถึงพื้นดินที่เป็นหินซึ่งเป็นที่ตั้งของไร่องุ่นของไร่ โคล ดิ ซัสโซ เป็นไวน์ซูเปอร์ทัสคานีในความหมายดั้งเดิม คือ องุ่นซานโจเวเซ ซึ่งเป็นองุ่นที่ใช้ทำไวน์คิอานติและบรูเนลโล ผสมกับองุ่นกาเบอร์เนต์โซวิญง ซึ่งเป็นการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของทัสคานีในช่วงทศวรรษ 1970 และยังคงได้รับความนิยมมาจนถึงปัจจุบัน
- องุ่น พันธุ์ Cabernet Sauvignon และ Sangiovese ในอัตราส่วนประมาณครึ่งต่อครึ่ง
- Toscana IGT คือชื่อเรียกที่ยืดหยุ่นสำหรับไวน์ผสมจากแคว้นทัสคานี
- ปี 2020 เป็นปีที่อากาศอบอุ่นในภาคกลางของอิตาลี
- แอลกอฮอล์ 13%, บอดี้ปานกลาง, แทนนินปานกลาง
วิธีการผลิต
Toscana IGT คือประเภทไวน์ที่แคว้นทัสคานีคิดค้นขึ้นสำหรับไวน์ที่จงใจแหกกฎ DOC ไวน์ Chianti หรือ Brunello จะต้องทำจากองุ่น Sangiovese เป็นส่วนใหญ่หรือทั้งหมด แต่ไวน์ IGT ไม่มีข้อผูกมัดเช่นนั้น ผู้ผลิตจึงสามารถใส่ Cabernet Sauvignon ลงไปในส่วนผสมได้ และบ่มในแบบที่เขตการผลิตไวน์ที่เข้มงวดกว่าไม่อนุญาต Col di Sasso เป็นไวน์ที่นำแนวคิดนั้นมาใช้ในรูปแบบที่ตรงไปตรงมา สร้างขึ้นมาเพื่อดื่มในขณะที่ยังอายุน้อย มากกว่าที่จะเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
รสชาติเป็นอย่างไร
กลิ่นเชอร์รี่ดำและพลัมนำมาเป็นอันดับแรก ตามด้วยกลิ่นสมุนไพรแห้งและยาสูบเล็กน้อย ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ขององุ่นซานโจเวเซ่ที่ช่วยเสริมรสชาติให้ไวน์เข้ากันได้ดี แทนนินนุ่มนวลแต่ไม่แข็งกระด้าง และความเป็นกรดอยู่ในระดับปานกลาง ทำให้รสชาติผลไม้เด่นชัด ไวน์แห้ง รสชาติปานกลาง และค่อนข้างนุ่มนวลสำหรับไวน์แดงจากทัสคานี
เป็นเรื่องดีที่ได้รู้
ซานโจเวเซเป็นองุ่นที่ปลูกมากที่สุดในอิตาลี และเชื่อกันว่าชื่อของมันมาจาก คำว่า sanguis Jovis ซึ่งหมายถึง เลือดของเทพเจ้าจูปิเตอร์ นอกจากนี้ องุ่นชนิดนี้ยังมีลักษณะที่แตกต่างกันไปตามดินที่ปลูก ทำให้บางพื้นที่รสชาติเหมือนสมุนไพรและดิน ในขณะที่บางพื้นที่รสชาติเหมือนเชอร์รี่แท้ๆ
มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์
