Banfi produce questo vino tra le colline tra Firenze e Siena, dove il Chianti Classico è oggetto di studi e dibattiti da tre secoli. La tenuta è tra i più grandi proprietari terrieri della Toscana meridionale, e questo vino è un Sangiovese nel formato classico: senza uve di riempimento, senza scorciatoie, solo l' varietà su cui è stata fondata la zona.
- Sangiovese, l'uva del Chianti Classico.
- Toscana, tra Firenze e Siena.
- 2020, un'annata calda in tutta l'Italia centrale.
- 13,5% vol, corpo medio, secco.
- Alta acidità, tannino medio.
Produzione
Il Chianti Classico DOCG è un'appellatione regolamentata, non una generica. Il Sangiovese deve dominare l'assemblaggio e il vino deve affinare in legno e in bottiglia prima di poter fregiarsi di questo nome. La zona stessa è piccola, un insieme definito di colline tra Firenze e Siena, e il gallo nero sul collo è la garanzia che il vino provenga proprio da quel territorio.
Profilo organolettico
In primo piano note di ciliegia rossa e prugna, con erbe aromatiche essiccate e una nota di terra umida in sottofondo. I tannini sono decisi ma già morbidi, e il legno si percepisce come una struttura piuttosto che come un sapore. L'alta acidità mantiene il frutto vivace anziché pesante, proprio come fa il Sangiovese quando l'annata è calda e la vendemmia è avvenuta al momento giusto.
Da sapere
Il Chianti Classico è il cuore antico e più ristretto del Chianti, e detiene la propria DOCG dal 1984. Il Sangiovese è un vitigno a buccia sottile e a maturazione tardiva che risponde al calore con il colore e alle notti fresche con il profumo, motivo per cui l'altitudine di queste colline conta più della latitudine.
Contiene alcolici.
