ไวน์ Banfi นี้ผลิตในเนินเขาที่อยู่ระหว่างฟลอเรนซ์และเซียนา ซึ่งเป็นพื้นที่ที่ได้รับการกำหนดเขตและถกเถียงกันมานานกว่าสามศตวรรษ ไร่องุ่นแห่งนี้เป็นเจ้าของที่ดินรายใหญ่แห่งหนึ่งในทัสคานีตอนใต้ และไวน์ทำจากองุ่นซานโจเวเซในแบบคลาสสิก: ไม่มีองุ่นพันธุ์อื่นเจือปน ไม่มีทางลัด มีเพียงพันธุ์องุ่นที่เหมาะสมกับพื้นที่นี้เท่านั้น
- ซานโจเวเซ (Sangiovese) คือองุ่นที่ใช้ทำไวน์คิอันติ คลาสสิโก (Chianti Classico)
- แคว้นทัสคานี ตั้งอยู่ระหว่างเมืองฟลอเรนซ์และเมืองเซียนา
- ปี 2020 เป็นปีที่อากาศอบอุ่นในภาคกลางของอิตาลี
- แอลกอฮอล์ 13.5% บอดี้ปานกลาง รสชาติแห้ง
- มีความเป็นกรดสูง แทนนินปานกลาง
วิธีการผลิต
ไวน์ Chianti Classico DOCG เป็นเขตการผลิตไวน์ที่มีกฎเกณฑ์ชัดเจน ไม่ใช่เขตการผลิตแบบกว้างๆ องุ่น Sangiovese ต้องเป็นส่วนประกอบหลักในไวน์ผสม และไวน์ต้องผ่านการบ่มในถังไม้โอ๊คและในขวดเป็นเวลานานก่อนที่จะสามารถใช้ชื่อนี้ได้ เขตการผลิตไวน์มีขนาดเล็ก เป็นเนินเขาที่กำหนดไว้ระหว่างเมืองฟลอเรนซ์และเซียนา และสัญลักษณ์ไก่ดำบนคอขวดเป็นเครื่องรับประกันว่าไวน์นั้นมาจากภายในเขตนี้
รสชาติเป็นอย่างไร
กลิ่นเชอร์รี่แดงและพลัมนำมาเป็นอันดับแรก ตามด้วยกลิ่นสมุนไพรแห้งและดินชื้นจางๆ แทนนินแน่นแต่กลมกล่อมแล้ว และกลิ่นโอ๊คทำหน้าที่เป็นเพียงกรอบมากกว่ารสชาติ ความเป็นกรดสูงช่วยให้รสชาติผลไม้สดชื่น ไม่หนักจนเกินไป ซึ่งเป็นคุณสมบัติขององุ่นซานโจเวเซ่เมื่อฤดูกาลอบอุ่นและการเก็บเกี่ยวเหมาะสม
เป็นเรื่องดีที่ได้รู้
Chianti Classico คือไวน์ Chianti ที่เก่าแก่กว่า มีขนาดเล็กกว่า และเป็นหัวใจสำคัญของไวน์ Chianti โดยได้รับการรับรองมาตรฐาน DOCG มาตั้งแต่ปี 1984 องุ่น Sangiovese เป็นองุ่นเปลือกบาง สุกช้า และจะให้สีสันสวยงามเมื่อได้รับความร้อน ส่วนจะให้กลิ่นหอมเมื่ออากาศเย็นในเวลากลางคืน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมระดับความสูงของเนินเขาจึงมีความสำคัญมากกว่าละติจูด
มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์
