Speri è una tenuta familiare tra le colline sopra Verona, e questo vino rappresenta l'essenza di tutto ciò che producono. Il Valpolicella Classico proviene dalla zona originale, la parte occidentale della denominazione, dove i vigneti risalgono i crinali tra il fiume Adige e i monti Lessini. L'annata 2021 è stata un'annata calda e regolare per il Veneto, e il vino possiede la freschezza tipica del Classico.
- Corvina, Rondinella e Molinara, l'assemblaggio classico del Valpolicella.
- Valpolicella Classico, Veneto, Italia settentrionale.
- 2021, un'annata calda e generosa per la regione.
- 12,5% alcol, secco, corpo medio, alta acidità.
Produzione
Il Valpolicella Classico è il vino base della denominazione, prodotto senza il metodo dell'appassimento che conferisce struttura ad Amarone e Ripasso. L'uva viene pressata fresca dopo la vendemmia e fermentata in modo secco, il che mantiene il vino agile e con un'alta acidità. La Corvina apporta note di amarena e una punta di amaro; la Rondinella aggiunge colore e una nota erbacea; la Molinara, sempre meno coltivata, completa la struttura centrale.
Note di degustazione
In primo piano spiccano la ciliegia rossa brillante e l'amarena, con note di erbe essiccate e un sentore di terra umida sullo sfondo. I tannini sono morbidi e fini, l'acidità è elevata e sostiene la vivacità del frutto, mentre il finale richiama quella leggera nota di mandorla amara tipica della Corvina. È un rosso da bere fresco e leggero, piuttosto che corposo.
Da sapere
La zona del Valpolicella Classico è più piccola e antica rispetto alla più ampia Valpolicella DOC, e sorge sulle stesse colline che producono l'Amarone. Gli stessi vitigni vengono utilizzati per entrambi i vini; la differenza risiede nel processo post-vendemmia. Il Classico è la versione fresca e naturale, e quella nota di mandorla amara nel finale è il segno distintivo del suo territorio.
Contiene alcol.
