L'Archetipo coltiva i suoi vigneti in Puglia, nella penisola salentina, dove il Primitivo cresce da secoli. Questo vitigno è lo stesso che in California viene chiamato Zinfandel, sebbene sia arrivato lì attraverso un percorso più lungo di quanto molti pensino. Questa è l'annata 2018, un'annata calda che ha permesso all'uva di maturare perfettamente.
- Primitivo, il vitigno coltivato nel Salento da secoli.
- Primitivo di Manduria, la denominazione della penisola salentina.
- 2018, un'annata calda in Puglia.
- Corposo, secco, tannico medio, acidità media.
- 14% vol.
Produzione
Il Primitivo matura precocemente, da cui deriva il nome, e con il caldo del Salento accumula zuccheri rapidamente. Il disciplinare per il Primitivo di Manduria si basa proprio su questo: una gradazione alcolica minima, una percentuale minima di vitigno e una zona delimitata con precisione attorno alla penisola tra i mari Ionico e Adriatico. Il vino è secco, nonostante la maturazione del frutto ne suggerisca la dolcezza.
Note di degustazione
Inizialmente note di mora e fichi secchi, seguite da spezie dolci e un lungo finale di cioccolato fondente. I tannini sono strutturati ma non aggressivi, e l'acidità rimane media, evitando che un vino di questa caratura risulti piatto. Corposo e secco per tutto il palato.
Territorio
Il Salento è il tacco d'Italia, una penisola pianeggiante e soleggiata fatta di roccia calcarea e terra rossa, bagnata da due mari. Manduria sorge vicino alla costa ionica; le sue vecchie viti ad alberello, molte delle quali non innestate, sono tra le più antiche della regione. Il Primitivo di Manduria ha ottenuto la denominazione DOC nel 1974, tra le prime in Puglia.
Da sapere
Primitivo e Zinfandel sono la stessa varietà, separati solo da un oceano e da qualche centinaio di anni di nomenclatura. Sul versante adriatico della penisola, gran parte del vitigno è ancora coltivato ad alberello, la vite bassa senza sostegni, un metodo faticoso per l'uomo ma ideale per la vite.
