Dalle colline del Piemonte, dove la Barbera cresce da secoli senza ricevere quasi mai l'attenzione che merita. La Caudrina la coltiva proprio lì e la imbottiglia come La Solista, un'espressione pura dell'uva con una gradazione alcolica del 14%.
- Barbera, il vitigno rosso tipico del Piemonte.
- Barbera d'Asti DOCG, dalle colline intorno ad Asti.
- Annata 2020, Piemonte.
- Secco, corpo medio, tannini medi.
- Alta acidità, il tratto distintivo dell'uva.
Produzione
La Barbera d'Asti DOCG è un'appellatione regolamentata: il vino deve essere composto da almeno l'85% di Barbera, coltivata all'interno della zona definita intorno alla città di Asti, e deve raggiungere un livello alcolico minimo per poter fregiarsi del nome. La Barbera è un vitigno che mantiene la sua acidità anche a completa maturazione, motivo per cui mantiene la sua struttura laddove molti rossi di climi caldi risultano troppo morbidi.
Profilo organolettico
In primo piano spiccano la ciliegia rossa e la mora, con note di violetta e un retrogusto terroso. L'acidità è decisa e persistente, capace di tagliare la frutta anziché restarne in secondo piano. I tannini sono medi, quindi la struttura è data più dall'acidità che dalla componente astringente.
Provenienza
Le colline di Asti si trovano nel basso Piemonte, tra le Langhe e il Monferrato, un paesaggio di rilievi ondulati e antichi vigneti. La Barbera è il vitigno rosso più coltivato della regione, più del Nebbiolo, ed è stata il vino quotidiano delle tavole piemontesi molto più a lungo del suo più celebre vicino.
Da sapere
Un tempo la Barbera veniva sottovalutata come vitigno da produzione di massa, destinato ai volumi mentre il Nebbiolo si prendeva la gloria. La DOCG per la Barbera d'Asti è arrivata nel 2008, evolvendo una precedente DOC, e ha diviso la zona in due: un'area più vasta e una più piccola e rigorosa intorno alla zona di Nizza. L'alta acidità dell'uva non è un difetto da correggere: è ciò che mantiene il vino vivo in bottiglia.
