Fresco, piccante ed erbaceo, il piatto ideale per risvegliare i sensi a metà di un pranzo a Bangkok.
- Pollo tritato, cotto velocemente per mantenerlo morbido.
- Riso tostato, macinato grossolanamente per una croccantezza nocciolata.
- Cipolla rossa e menta, tagliate finemente e mescolate a crudo.
- Peperoncino e lime, spremuto all'ultimo momento.
Questa è la cucina Isaan, la cucina del nord-est, dove il larb punta su sapori intensi e acidità piuttosto che su latte di cocco o paste di curry. Il pollo viene saltato brevemente in padella, poi tolto dal fuoco e condito mentre è ancora caldo, così da assorbire il lime e il peperoncino invece di sommergerli. Il riso tostato viene aggiunto per ultimo e regala quel tocco inconfondibile, donando a ogni cucchiaiata una leggera consistenza granulosa e un profumo tostato. È un piatto piccante, quindi accompagnatelo con una ciotola di riso glutinoso. Contiene: pesce. Senza glutine.
