拉布·盖

又呛又辣又香草醒神，曼谷午饭吃到一半能把你叫醒的那种。

• 鸡肉末，大火快炒，保持松散。
• 烤米碎，粗磨，坚果脆。
• 红葱和薄荷，切细生拌。
• 辣椒和青柠，最后一秒挤。

这是伊善菜，东北部的吃法，靠辣和酸不靠椰奶咖喱酱。鸡肉下锅快炒即起，趁热拌入青柠辣椒，吃味不泡味。烤米最后放，最让人记住：每勺一点碜脆和焦香。很辣，配一碗糯米饭。含：鱼。无麸质。