Da gustare bollente, proprio come esce dal wok in un banco di street food, mangiandolo velocemente prima che il tuorlo d'uovo smetta di essere cremoso.
- Macinato di maiale, cotto a fiamma alta e velocemente per ottenere i bordi leggermente croccanti.
- Basilico thailandese, aggiunto alla fine per preservarne l'aroma intenso.
- Peperoncino e aglio, pestati insieme all'inizio.
- Fagiolini tagliati a pezzetti, ancora croccanti.
- Un uovo fritto sopra, con il tuorlo morbido.
Questo è il classico piatto della Thailandia centrale, saltato in padella a fiamma altissima in modo che la carne prenda una bella doratura invece di cuocere al vapore, con il basilico aggiunto alla fine per mantenerne il carattere. Il calore qui è intenso, non un semplice tepore, e l'uovo serve a bilanciare il piccante. Contiene: uova.
