Panna cotta

Trema quando il piatto tocca il tavolo, ed è esattamente così che dovrebbe essere.

• Panna, riscaldata lentamente con vaniglia striata.
• Vaniglia in infusione fino a quando la crema non diventa color avorio.
• Frutti di bosco cotti fino a ottenere un coulis fluido e acidulo.
• Un pizzico di zucchero, mai troppo.
• Gelatina, la giusta quantità per la consistenza perfetta.

La crema viene versata calda e lasciata raffreddare finché non è appena compatta, così da cedere sotto il cucchiaio invece di opporre resistenza. Il coulis ai frutti di bosco viene versato sopra la crema fredda, creando un contrasto vivace. Vegetariano e senza glutine. Contiene: latticini.