Bottega produce questo vino in Veneto, da uve Glera coltivate tra le pianure e le colline tra Conegliano e Valdobbiadene. Il Prosecco DOC è uno spumante prodotto con il metodo in vasca, dove la seconda fermentazione avviene in un contenitore pressurizzato anziché in bottiglia, mantenendo i profumi fruttati e le bollicine fini.
- Glera, l'uva del Prosecco, e nient'altro.
- Prosecco DOC, la denominazione che abbraccia l'intero territorio veneto.
- Brut, per una dose bassa e un finale secco.
- 2023, un'annata generosa nel nord Italia.
- 11% alcol, corpo leggero, alta acidità.
Il metodo di produzione
Il metodo in vasca, noto qui come metodo Martinotti o Charmat, intrappola l'anidride carbonica della seconda fermentazione all'interno di un contenitore sigillato. Il vino non passa mai in legno e non affina sulle fecce in bottiglia, per questo ciò che arriva al calice è l'essenza pura dell'uva. La Glera è una varietà a buccia sottile e alta acidità, e la denominazione ne impone l'uso esclusivo.
Note di degustazione
Giallo paglierino con riflessi dorati. In primo piano spiccano mela verde e pesca bianca, seguiti da acacia e un tocco di glicine, con una leggera nota di brioche data dal contatto con le fecce. Le bollicine sono fini e persistenti, l'acidità elevata, il finale secco e pulito.
Da sapere
Il Prosecco prende il nome dal comune di Prosecco vicino a Trieste, non dal vino stesso. Anche l'uva veniva chiamata Prosecco fino al 2009, quando fu ribattezzata Glera per proteggere il nome del luogo; un raro caso in cui una regione rinomina il proprio vitigno per preservare la purezza della denominazione.
