Bottega produce questo vino nel Veneto, nel nord-est d'Italia, partendo dal Glera con una piccola percentuale di Pinot Noir. È proprio il Pinot Noir a conferirgli il colore e a renderlo un rosé: il Prosecco DOC è diventato un rosato frizzante solo di recente, e le regole permettono una piccola parte di uva rossa insieme al Glera per produrre la sfumatura rosa. Tutto il resto è il classico Prosecco, con fermentazione in vasca anziché in bottiglia, che è il segreto della sua bollicina fine e costante.
- Glera e Pinot Noir, Veneto.
- Prosecco DOC, Brut, secco.
- Annata 2023, 11,5% vol.
- Corpo leggero, alta acidità, bassi tannini.
- Fermentazione in vasca, metodo Prosecco.
Profilo organolettico
Note di pesca bianca e frutti rossi si fondono insieme, accompagnate da una nota floreale che la cantina descrive come fiore di pesco. La mousse è fine piuttosto che schiumosa, e il finale è vivace e breve. Il termine Brut indica un vino secco ma non austero; la frutta rimane protagonista e l'acidità ne mantiene la freschezza.
Provenienza
Il Prosecco DOC copre un vasto territorio tra il Veneto e il Friuli Venezia Giulia, dalle colline intorno a Valdobbiadene e Conegliano fino alle zone pianeggianti. La DOC è la denominazione più ampia e quotidiana. Le zone DOCG più ristrette, Conegliano Valdobbiadene e Asolo, si trovano al suo interno e seguono regole più rigorose.
Da sapere
Il Prosecco è prodotto con il metodo in vasca, dove la seconda fermentazione avviene in un contenitore d'acciaio inossidabile pressurizzato anziché in bottiglia. Questo metodo è più rapido ed economico del metodo tradizionale e preserva intatto il carattere fruttato e floreale del vino, evitando le note panificate tipiche della fermentazione in bottiglia. Il Prosecco Rosé è stato approvato solo nel 2020, quindi la versione rosa è una vera novità in una regione che produce la versione bianca da oltre un secolo.
