San Marzano produce questo vino dalle vecchie viti ad alberello intorno a Manduria, nell'estremo sud della Puglia, dove il Primitivo viene coltivato da secoli e le viti sono potate basse per resistere al calore. Sessantanni significa sessant'anni, e l'uva proviene da quelle vecchie piante, che producono molto meno per ettaro ma offrono una concentrazione molto maggiore in ogni bacca.
- Primitivo, l'uva di Manduria.
- Primitivo di Manduria DOP, Puglia, Italia meridionale.
- Annata 2017, un'annata calda e generosa.
- Vecchie viti ad alberello, rese basse.
- Corposo, secco, 14,5%.
Produzione
Il Primitivo è lo stesso vitigno noto in California come Zinfandel, e in Puglia viene coltivato quasi esclusivamente per il vino rosso. Le regole DOP per il Primitivo di Manduria richiedono che il vino sia prodotto esclusivamente dall'uva, e i siti migliori sono le vecchie viti ad alberello, coltivate a cespuglio e non irrigate, che maturano lentamente sotto il sole del Salento. Le rese di viti di quell'età sono una frazione di quelle prodotte da un vigneto giovane.
Note di degustazione
Pieno e secco, con tannini medi e un'acidità media che ne sostiene la struttura. In primo piano spiccano mora e fichi secchi, seguiti da cioccolato fondente e spezie dolci, di quelle che derivano dal frutto maturo piuttosto che dal legno. I tannini sono vellutati piuttosto che astringenti, e il finale è lungo e caldo.
Territorio
Manduria si trova nella penisola salentina, il tacco d'Italia, dove si incontrano l'Adriatico e lo Ionio. I suoli sono rossi e ricchi di ferro, le estati lunghe e secche, e la brezza marina mantiene le notti più fresche rispetto all'entroterra. Il Primitivo viene coltivato qui almeno dal XVIII secolo, e i vini di questa regione venivano un tempo spediti a nord per dare corpo alle annate più leggere.
Da sapere
Il Primitivo e lo Zinfandel sono stati confermati come la stessa varietà tramite test del DNA negli anni '90, insieme al Tribidrag croato, che si pensa sia l'originale. Il nome Primitivo deriva dal latino primativus, per l'abitudine di maturare prima di tutto ciò che lo circonda.
