Il Negroamaro è l'uva che ha reso celebre il Salento, il tacco della Puglia, dove viene coltivata da secoli. San Marzano produce in tutta la regione, e questa è una bottiglia monovarietale della annata 2021, corposa e secca.
- Negroamaro, l'uva rossa emblematica del Salento.
- Salento IGP, Puglia, Italia meridionale.
- Annata 2021, 13,5% vol.
- Tannini medi, acidità media, corpo pieno.
- Secco, 750ml.
Produzione
Nel dialetto locale, Negroamaro significa "nero amaro", nome dato per il colore scuro della buccia e la leggera nota amara che caratterizza il frutto. Il Salento IGP è una denominazione vasta che copre la penisola pianeggiante e arsa dal sole tra i mari Ionico e Adriatico; permette diverse varietà di uve rosse, ma il Negroamaro è quella per cui la zona è famosa. L'uva matura tardi e presenta una buccia spessa sotto il calore, da cui derivano il colore intenso e la struttura.
Note di degustazione
In primo piano spiccano prugna nera e ciliegia disidratata, con note di tabacco e cuoio in sottofondo. I tannini sono decisi e l'acidità mantiene l'equilibrio, rendendo il frutto più sapido che dolce. Corposo e secco fino al finale.
Provenienza
La Puglia è la regione allungata e sottile che costeggia la costa orientale dell'Italia, e il Salento ne è la punta meridionale, la parte che si affaccia sulla Grecia. Il Negroamaro non si coltiva quasi da nessun'altra parte nel mondo. Le vecchie viti ad alberello della penisola sono tra le più antiche d'Italia, molte delle quali non innestate e ancora produttive.
Da sapere
Il Negroamaro è stato a lungo un'uva da taglio, utilizzata per dare colore e struttura ai vini del nord. Imbottigliato puro, come in questo caso, rivela un lato più scuro e terroso rispetto alla maggior parte dei vini rossi del sud Italia.
