Il San Marzano nasce a San Marzano di San Giorgio, un piccolo borgo del Salento, il tacco d'Italia in Puglia dove il sole fa la maggior parte del lavoro. Due vitigni compongono questo blend: uno del sud, generoso, e uno bordolese, strutturato; un'unione che è un'abitudine pugliese piuttosto che un compromesso.
- Primitivo e Merlot, la Puglia e Bordeaux in una sola bottiglia.
- Salento IGP, la penisola a sud di Taranto e Brindisi.
- 2021, un'annata calda in tutto il sud.
- 14% alcol, corposo, secco.
- Tannino medio, acidità media.
Metodo di produzione
Il Primitivo è il vitigno su cui si fonda la Puglia; matura così velocemente e con così tanto zucchero che un tempo i produttori lo raccoglievano in anticipo solo per mantenere i livelli alcolici controllati. Il Merlot viene aggiunto qui per dare struttura: riempie il corpo e rende il finale più serrato, così il vino risulta pieno piuttosto che semplicemente imponente. Il Salento IGP è una denominazione ampia, il che significa che le regole sono flessibili e la vinificazione decide gran parte di ciò che finisce nel calice.
Profilo organolettico
Inizialmente si avvertono mora e prugna, seguite da cioccolato fondente e una nota di tabacco che emerge in un secondo momento. I tannini sono morbidi e l'acidità è media, così la struttura rimane equilibrata dall'inizio alla fine. Il finale è secco, con la nota fruttata che persiste.
Da sapere
Il Primitivo e lo Zinfandel della California sono lo stesso vitigno, separati da un oceano e da un secolo di denominazioni diverse. La Puglia ne produce più di ogni altro luogo e le vecchie viti alberellate del Salento sono tra le più antiche d'Italia.
