白葡萄酒奶油辣味 Vongole

蛤蜊在热锅中打开，最后淋上白葡萄酒和奶油，随着蛤蜊壳释放出汁液，奶油会变成粉红色。

• 蛤蜊煮至壳张开。

• 白葡萄酒，用蛤蜊汁熬制而成。

• 最后加入奶油，搅拌至浓稠。

• 寒意袭人，却又若隐若现。

这道菜的酱汁是在锅里现做的，不是提前准备的。先倒入葡萄酒，慢慢煮至浓稠，蛤蜊在酒中蒸熟，最后加入奶油，这样酱汁才能保持丝滑的口感，不会油水分离。最终你会得到一碗蛤蜊，浸在淡淡的、略带辛辣的奶油酱汁里，这酱汁简直是为面包量身定做的。记得要多要些面包，你会想吃的。