ทอม คา ไก่

มีช่วงเวลาหนึ่งที่กะทิสัมผัสกับข่าแล้วทำให้ทั้งหม้อหอมกรุ่น และนั่นคือช่วงเวลาสำคัญที่ทำให้ซุปนี้มีรสชาติโดดเด่น

• ข่า หั่นบางๆ รสชาติจัดจ้านและเปรี้ยวอมหวาน

• ตะไคร้ถูกทุบเพื่อสกัดน้ำมันออกมา

• กะทิ เคี่ยวไฟอ่อนจนเนียนละเอียด

• ไก่ที่ต้มด้วยวิธีเบาๆ เพื่อให้เนื้อนุ่ม

• เห็ดและผักชีสด ใส่ในตอนท้าย

ซุปไทยภาคกลาง รสชาติไม่จัดจ้าน เพราะตั้งใจให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศเด่นกว่าความเผ็ดร้อน เริ่มจากการเคี่ยวซุปก่อน จากนั้นจึงใส่ไก่และส่วนผสมอื่นๆ ตามลำดับ ทำให้ซุปมีรสชาติสะอาด ไม่ขุ่นมัว ปราศจากกลูเตน ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป อาจมีร่องรอยของถั่ว