冬阴功

辣先到，酸随后，虾的甜垫在底下这时才出来。

• 虾，煮到刚卷。
• 香茅和高良姜，拍散不切。
• 蘑菇，软，吸满汤。
• 辣椒和青柠，最后下。

这是中部泰做法，又辣又利落不走奶白路线，汤清，每样吃得分明。香料整个下锅整颗留在碗里，先闻后吃。中辣，辣得住但不淹虾。含：贝类、鱼。