Costata Tomahawk

Arriva direttamente all'osso, ancora fumante dalla griglia, catturando lo sguardo di tutta la tavola.

• Tagliata di costata dry-aged, stagionata all'osso per un sapore intenso.
• Burro al rosmarino, fuso sopra la carne.
• Aglio, arrostito e morbido.
• Sale marino, in fiocchi, per la finitura.

La stagionatura è la vera protagonista: il tempo asciuga la carne e ne concentra i succhi, rendendo ogni fetta molto più intensa e strutturata rispetto a una bistecca fresca. Viene servita con burro al rosmarino e tagliata direttamente al tavolo, l'unico modo sensato per servire un taglio di queste dimensioni. Contiene: latticini.