Le tenute Tommasi si trovano su un unico versante collinare nella Maremma, la fascia costiera della Toscana che gode di più sole e meno pioggia rispetto al Chianti. Rompicollo è un Sangiovese con una spruzzata di Cabernet Sauvignon; la miscela è imbottigliata sotto la denominazione Toscana IGT piuttosto che con il nome di un borgo, ed è proprio questo che permette a una tenuta toscana di unire i due vitigni.
- Sangiovese e Cabernet Sauvignon, Toscana.
- Toscana IGT, la categoria più flessibile della regione.
- 2018, un'annata toscana matura e generosa.
- Corpo pieno, alta acidità, tannini medi.
- 13,5% alcol, secco.
Produzione
L'IGT è la categoria più libera tra i tre livelli italiani, ed esiste proprio per vini come questo. Un produttore toscano che desidera inserire il Cabernet nella miscela esce dalle regole DOC per scegliere l'etichetta IGT. In Maremma i due vitigni maturano fianco a fianco: il Sangiovese mantiene la sua vivacità, mentre il Cabernet ne arricchisce la struttura centrale.
Note di degustazione
Inizialmente emergono i frutti rossi: ciliegia, mora, fragolina di bosco, con note di timo e rosmarino in superficie. Seguono cuoio e tabacco, il tipico profilo del Sangiovese dopo qualche anno di affinamento in bottiglia. L'acidità rimane elevata e i tannini sono decisi ma non aggressivi, conferendo al vino una sensazione di pienezza piuttosto che di pesantezza.
Provenienza
La Maremma è la costa meridionale della Toscana, più calda e pianeggiante rispetto alle colline del Chianti, con suoli che variano dall'argilla al tufo vulcanico. Poggio al Tufo prende il nome proprio da questo tufo, la morbida roccia vulcanica sotto i filari. Il Cabernet viene coltivato qui fin dagli anni '70, quando i produttori scoprirono che la costa era ideale per la sua maturazione.
Da sapere
Il Sangiovese è il vitigno alla base del Chianti e del Brunello di Montalcino, ed è noto per la sua sensibilità al terroir, cambiando carattere da collina a collina. L'antico termine toscano, sangiovese, significa "sangue di Giove".
