Anguilla cotta alla brace, spennellata fino a quando la glassa non diventa scura e appiccicosa, poi adagiata su riso caldo.
- Unagi alla griglia, leggermente bruciacchiata sui bordi e tenerissima all'interno.
- Salsa per anguilla, spennellata da calda per mantenerla lucida.
- Riso per sushi, condito e ancora caldo.
- Semi di sesamo, spolverati alla fine per un tocco croccante.
Due pezzi di nigiri, nel modo classico: l'anguilla viene prima grigliata, poi glassata e infine adagiata sul riso appena preparato. Un contrasto tra dolce e affumicato, tra la morbidezza e la consistenza del chicco. Mangialo con le mani, in un unico boccone, finché la glassa è ancora calda.
Contiene: pesce, soia.
