ปาเอญ่า

ข้าวที่ย้อมด้วยหญ้าฝรั่น นำไปหุงแบบแผ่กว้างและตื้น เพื่อให้ขอบข้าวสุกกรอบ ในขณะที่ตรงกลางยังคงนุ่มและนิ่ม

• ข้าวหอมมะลิสีเหลืองทอง เมล็ดข้าวแยกออกจากกันและมีสีสดใส
• ไก่ปลอดสาร พิษ ต้มในกระทะเดียวกัน
• กุ้งออร์แกนิกและ หอยแมลงภู่สเปน เติมลงไปในขั้นตอนสุดท้าย
• ปลาคัตเตอร์และหอยวองโกเล่ พับผ่าน
• ชีสชาริซ่าหั่นบางๆ โรยหน้าให้ทั่ว

ทุกอย่างจะถูกใส่ลงในกระทะใบใหญ่ใบเดียวทีละขั้นตอน เริ่มจากข้าว ตามด้วยไก่ และสุดท้ายคืออาหารทะเล เพื่อไม่ให้ส่วนผสมใดเหนียว สิ่งเดียวที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมคือชาริซา (chariza) ซึ่งทางร้านใส่มาเพราะชอบกลิ่นควันของชาริซาที่เข้ากับหญ้าฝรั่น สั่งชาริซามาทานด้วยกัน แล้วปล่อยให้ทุกคนแย่งกันกินส่วนที่เป็นขอบกรอบๆ

ส่วนประกอบ: อาหารทะเล, ปลา อาจมีกลูเตนปนอยู่เล็กน้อย