ミックスサラダ

パリッとした葉野菜は、注文を受けてからさっと混ぜられる。ひんやりとして清潔感があり、食卓で最も重要な役割を静かに果たしている。

• ミックスリーフは、混ぜ合わせる直前まで冷やしておきます。
• 軽装なので、何も重く感じない。
• 鮮やかで歯ごたえがあり、決してしなびたり、過剰に飾り立てられたりしない。
• 冷製で、厨房から直接盛り付けます。

まさに付け合わせにふさわしい一品。濃厚なブランチプレートをさっぱりと切り分け、ワイングラスの横に置いても邪魔にならない軽やかさ。シャクシュカや白ワインのボンゴレと一緒に注文するのも良し、まだお腹が空いていないけれど、まだ帰りたくない時に単品でいただくのも良し。同じ部屋、同じ快適な椅子――サラダがあれば、テーブルがより一層快適になる。気負う必要も、無理に頑張る必要もない。