马波千层面

缓慢升腾的热度毫不掩饰，层层叠叠地夹在薄薄的面皮之间，用叉子轻轻一戳便会散开。

• 谷饲牛肉碎，在锅里煎至焦黄。
• 加入嫩豆腐，折叠后形成柔软、类似蛋奶冻的质地。
• 豆瓣酱，发酵辣椒豆酱，味道浓郁鲜美。
• 乳清干酪、帕玛森干酪和马苏里拉干酪，全部融化在一起。
• 新鲜研磨的四川花椒，麻中带亮。

这道千层面做法和麻婆豆腐很像——同样以发酵辣椒和麻辣为基底，同样以丝滑的口感衬托浓郁的风味，只不过这里是层层叠放烘烤，直到边缘烤焦。牛肉先放，豆腐最后放，这样才能保持层次分明，而不是烤成糊状。这是两种看似不搭调的烹饪风格的巧妙融合，却意外地成功了。

含有：麸质、乳制品、大豆（推测的过敏原，厨房未标明）。