เมซเซ่ มานิช กับทรัฟเฟิล

เห็ดทรัฟเฟิลสดคือหัวใจสำคัญของเมนูนี้ — หั่นฝอยโรยลงบนพาสต้าร้อนๆ เพื่อให้กลิ่นหอมอบอวลไปทั่วโต๊ะก่อนเสิร์ฟถึงจาน

• เมซเซ มานิเช่ (Mezze maniche) คือเส้นสั้นๆ ที่มีร่อง ช่วยกักเก็บซอสไว้

• เห็ดทรัฟเฟิลสด ฝานบางๆ ตามสั่ง

• ซอสเห็ดทรัฟเฟิล รสชาติ เข้มข้นและหอมกลิ่นดิน

เมซเซ มานิเช่ (Mezze maniche) เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับเมนูเห็ดทรัฟเฟิล เพราะร่องและท่อกว้างๆ ของเส้นพาสต้าช่วยกักเก็บซอสได้ดีกว่าเส้นเรียบๆ ทำให้ซอสไม่ไหลลงไปก้นชาม ซอสจะราดลงไปก่อน จากนั้นจึงคลุกเส้นพาสต้ากับซอสขณะที่ยังร้อนอยู่ และโรยเห็ดทรัฟเฟิลสดฝานบางๆ ลงไปด้านบน ความร้อนจะช่วยปลดปล่อยกลิ่นหอมออกมา ทำให้ได้อาหารที่มีกลิ่นหอมมากกว่าที่เห็น อาหารมังสวิรัติ มีส่วนประกอบของกลูเตน อาจมีสารก่อภูมิแพ้อื่นๆ ปนเปื้อนจากครัว