Пенне Аррабиата

Перечная острота нарастает медленно, за ней сладкий томат и резкий пекорино.

• Пенне, варка до упругости.
• Томат, уваренный в глубину и сладость.
• Чеснок и чили, томлёные в оливковом масле.
• Пекорино, тёртый в конце.

Соус здесь — всё, и его не торопят. Чеснок с чили идут первыми, затем томат — и стоит, пока не перестанет быть сырым и не станет круглым. Пенне доходят в этой сковороде, и каждая трубочка берёт соус внутрь, а не сверху. Вегетарианское; без пекорино — веганское. Острое, и это серьёзно.

Содержит: глютен.