辣味笔管面

辣椒的热来得慢，身后是甜番茄和凌厉的佩科里诺。

• 槟乃面，煮至紧实。
• 番茄，熬出深沉甜味。
• 大蒜和辣椒，橄榄油里温柔爆香。
• 佩科里诺，最后磨上。

酱汁就是这道菜的全部，不能赶。大蒜辣椒先下锅，番茄随后，一直待到不再生青、转出圆润。槟乃面在这锅里收尾，每根把酱汁吸进去而不是穿在外面。素食，去掉佩科里诺即纯素。辣，是认真的。

含：麸质。