Questo è il tipo di sugo che richiede tempo e pazienza: carne di manzo e maiale lasciate a sobbollire lentamente in pentola finché l'intero ristorante non profuma di domenica.
Rigatoni, trafilati al bronzo, con la rugosità perfetta per trattenere il condimento.
Manzo e maiale, cotti lentamente fino a diventare tenerissimi.
Pomodoro, ridotto fino a raggiungere una consistenza intensa e dolce.
Una lunga cottura lenta, senza scorciatoie, mescolata solo al momento opportuno.
Un classico ragù, preparato con cura, con la carne cotta fino a sfaldarsi e il sugo così denso da avvolgere ogni rigatura della pasta. I rigatoni vengono saltati in padella con il condimento alla fine, non semplicemente versati sopra, così ogni boccone risulta perfettamente rivestito. Ordinalo quando hai tempo per goderti ogni momento.
