หอยลายถูกเปิดในไวน์ขาว ปล่อยให้น้ำไวน์เคี่ยวจนข้นขึ้นเล็กน้อยและมีรสชาติเหมือนทะเล
เส้นลิงกวินี ต้มสุกแต่ยังไม่สุกดี (al dente)
หอยลายเมดิเตอร์เรเนียน ขัดสะอาดและนึ่งเปิดแล้ว
ไวน์ขาวแห้ง เคี่ยวเคี่ยวกับน้ำซุปหอยลายจนข้นขึ้น
กระเทียมและผักชีฝรั่งสับละเอียด
ปิดท้ายด้วยน้ำมันมะกอกคุณภาพดีเพียงเล็กน้อย
นำเส้นพาสต้าใส่ลงในกระทะพร้อมกับหอยและน้ำที่ใช้ต้มหอยเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อให้แป้งในเส้นพาสต้าช่วยทำให้ซอสข้นขึ้นและเคลือบเส้นพาสต้าทุกเส้น ไม่ใส่ครีม ไม่ใส่มะเขือเทศ หรืออะไรก็ตามที่จะไปบดบังรสชาติของหอย นี่คือสูตรดั้งเดิม และทางครัวก็ยังคงรักษาไว้เช่นนั้น พาสต้าที่เสิร์ฟมานั้นดูมันเงา เค็มเล็กน้อย และยังคงร้อนอยู่
