ความเผ็ดร้อนแบบคาลาเบรียผสานเข้ากับอาหารคลาสสิกของโรมัน ไข่และชีสเนื้อเนียนนุ่ม สอดไส้ความเผ็ดร้อนอย่างช้าๆ อยู่ด้านล่าง
เส้นพาสต้าบูกา ตินี ขึ้นรูปด้วยแม่พิมพ์ทองแดง ปรุงสุกจนได้เนื้อสัมผัสที่แน่นกำลังดี
กวน เชียเล่ (Guanciale) คือเนื้อแก้มหมูที่ผ่านการบ่มจนไขมันมีลักษณะใสเหมือนแก้ว
'Nduja ซึ่งเป็นซาลูเม่แบบทาได้จากแคว้นคาลาเบรีย นำมาผสมลงไปเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน
ไข่แดงและชีสเปโคริโนขูดฝอย ตีให้เข้ากันหลังจากยกลงจากเตา
พริกไทยดำบดหยาบ นำไปคั่วในน้ำมันที่เหลือจากการทอดในกระทะ
ครัวที่นี่ปรุงแบบโรมันแท้ๆ ไม่ใส่ครีม ซอสจะค่อยๆ เข้ากันในกระทะขณะที่เส้นพาสต้ากำลังสุก จากนั้นค่อยใส่ไส้กรอก 'nduja ลงไปทีหลังเพื่อให้รสชาติเครื่องเทศยังคงสดใส ไม่จืดชืด กวนเชียเล่ช่วยให้รสชาติกลมกล่อม ไข่แดงช่วยให้ซอสไม่เหนียวหนึบ และเส้นบูกาตินีช่วยพยุงส่วนผสมทั้งหมดโดยไม่ทำให้เส้นนิ่ม นี่คือคาร์โบนาร่ารสเผ็ดที่ปรุงอย่างถูกต้อง มีรสชาติเผ็ดร้อนที่ค่อยๆ เพิ่มขึ้น ไม่ใช่รสจัดจ้านจนเกินไป
