Antipasti

Burrata con gazpacho di datterino e pesche (*1), insalata di pomodoro nero con feta e riduzione alla soia, parmigiana di melanzane, verdure in tempura con salsa alioli

Con il nostro pane: 1. Pesto di zucchine e burrata, 2. Pomodoro, 3. Crema di olive Itrana 4. Crema di fagioli tartaruga (*1) e guanciale cotto al vino Bellone, 5. Sale e olio EVO

Selezione di fritti artigianali (*1)

con maionese ai cetriolini, capperi in salamoia, gel di rucola (*1) e nocciole tostate

Prosciutto e guanciale cotti al vino Bellone con erbe aromatiche, taralli al pepe fatti in casa

Selezione di salumi e formaggi del territorio lepino e nazionale

Polpetta di coda alla vaccinara con salsa ai tre pomodori (*1), coratella con i piselli (*1), zuppa di trippa e fagioli tartaruga (*1)